Правила выбора крольчатины
При выборе мяса необходимо учесть следующие моменты: избегать замороженных и залежавшихся мясных продуктов — теряются вкусовые свойства и полезные вещества; вес тушки не должен превышать 1,5 кг — такой вес у молодых особей, а всё, что больше — это взрослые кролики, польза от их продукции ниже; качественная тушка определяется по отсутствию кровоподтёков, розовато-белому цвету, сухости и гладкости; при встряхивании у молодых тушек прогибается позвоночник
