Всевозможные запеканки выручают меня, когда нужно что-то быстро приготовить, а времени в обрез. Достаточно выложить ингредиенты слоями, хотя можно и перемешать, добавить специи и отправить в духовку. Их преимущество в том, что всегда можно поэкспериментировать с набором продуктов.
Чтобы приготовить картофельную запеканку, я беру 500 г куриного фарша, 13-14 картофелин среднего размера, замороженный укроп, 3 зубчика чеснока, 2 луковицы, приправу «Вкусная соль» и кетчуп. Эти ингредиенты вариативны, иногда могу чего-нибудь добавить или, наоборот, убрать.
Овощи и чеснок очищаю. Половину картофеля режу тонкими кружочками и укладываю на дно формы для запекания, предварительно смазав её подсолнечным маслом.
Сверху присыпаю его приправой и зеленью.
Дальше нарезаю полукольцами лук.
Обжариваю его на масле.
Когда лук стал прозрачным, снимаю с огня и перекладываю вторым слоем на картофель.
Дошло дело до фарша. Я его тоже обжариваю на сковородке почти до готовности. И если лук, когда пассирую, не солю, то в фарш добавляю немного приправки. Жарится он быстро. Если нет фарша, но есть мясо, можно нарезать его тонкими кусочками, обжарить их и выложить на лук. Ну а можно и вовсе обойтись без него, заменив каким-нибудь овощем (брокколи, цветной капустой или белокочанной). Кто-то может положить тыкву, и тоже будет прав. Это дело вкуса.
Когда фарш готов, перекладываю его в форму.
Последним слоем снова кладу картошку, нарезанную тонкими кружочками и приправленную специями и зеленью.
Теперь делаю заливку. Для этого выдавливаю в миску чеснок, кладу 3 столовые ложки кетчупа. Заливаю всё кипячёной водой. Воды примерно беру 1,5-2 стакана. Получившийся соус, назовём его так, выливаю поверх запеканки.
Ставлю в разогретую духовку на минут 40. Можно сверху натереть сыр. Я иногда так делаю, в этот раз решила не класть. Моя запеканки не стала хуже и не потеряла от этого во вкусе.
В итоге получается абсолютно полноценное блюдо, не требующее дополнительного гарнира.
Обычно еще кладу куриную грудку порезанную вместо фарша, еще помидоры, кабачки можно добавить. При том на готовку много стараний не уходит! Короче и я, и муж довольны и сыты! 
