Сообщений в теме: 9

[Алена]

 

Это первое блюдо родом из детства. Какая мама не готовила своему чаду такой нежный, сытный и невероятно вкусный супчик? А еще его часто любили подавать в школьных столовых, правда, там он получался не такой вкусный. И лично меня тяжело было заставить его есть, несмотря на все просьбы школьных учителей. Тогда меня очень удивляло, как можно испортить такое вкусное блюдо. Сейчас я его готовлю по маминому рецепту, поэтому можно сказать, что это фамильный рецепт нашей семьи. Ничего особенного в нем нет, но в тоже время блюдо получается действительно очень вкусным.

 

Ингредиенты:

 

- куриное мясо, приблизительно 0,5 кг (подойдут любые части курицы, кроме филе),

- 1 стакан гороха колотого,

- 2-3 картофелины,

- 1 морковина,

- 1 луковица,

- зелень (можно взять сушеную),

- 1 чайная ложка прованских трав,

- 2 литра воды.

 

Приготовление:

 

Курицу порубайте порционными кусочками, залейте водой и поставьте вариться на печь. Пока бульон будет закипать, можно подготовить горох. В большинстве рецептов его советуют замачивать в воде перед приготовлением. Я так не делаю. Я просто кладу его в бульон сразу после закипания и он варится вместе в мясом. Для начала его необходимо перебрать и промыть водой.

 

 

Как только вода начала закипать, нужно снять пенку, убавить огонь и высыпать в нее подготовленный горох. Пусть варится приблизительно 40 минут. Этого времени достаточно для того, чтобы сделать заправку. Для этого порежьте мелко лук и поджарьте его на сковороде с маслом.

 

 

Морковь почистите и порежьте кубиками. Не нужно тереть ее на терке, так вкус блюда теряется, да и выглядит блюдо не таким аппетитным.

 

 

Добавьте морковь к луку и протушите овощи минут 10 на небольшом огне. Почистите картофель и порежьте его кусочками.

 

 

Положите картофель в бульон после того, как горох сварится и проварите еще 15 минут. Пока картошка не станет мягкой. Посолите бульон по вкусу. Снимите с огня. Выньте курицу. А остальное взбейте с помощью блендера. Можно взбить массу с помощью специальной насадки для миксера, которая используется для взбивания картофельного пюре. Именно так поступала моя мама, когда блендеров еще и в помине не было.

 

 

Массу обратно вылейте в кастрюлю. Добавьте заправку, прованские травы, зелень. Доведите до кипения и снимайте с огня.

 

 

Супчик готов.

 

 

 

[Роман Варакин]

Суп гороховый очень люблю, варить его довольно просто, только предпочитаю наваристый бульон на косточке с мясом, свинина или говядина, без жарки лука, который просто добавляется вместе с морковкой.

[Алена]

Я тоже люблю, чтобы бульон был наваристый. Но для меня принципиально - только куриный. Воистину, на вкус и цвет

[Леонид]

Мне лично непринципиально, что за бульон будет. Мы варим три варианта бульона - куриный, свиной и говяжий. Вкус немного отличается, конечно, но главное ведь в гороховом супе все равно горох, его неповторимый и приятный вкус.

[Алина]

А я гороховый супчик готовлю исключительно с копчёной колбаской! А если беру варёную, то обязательно добавляю чайную ложечку жидкого дыма. Такой аромат, что на лестничной площадке слышно. 

Очень вкусный супчик получается, если морковки положить побольше. Тогда цвет становится оранжевый, и вкус меняется. Здесь можно экспериментировать без конца!

А когда я готовлю гороховый супчик, то обязательно подаю к нему обжаренные сухарики. Я нарезаю маленькими кубиками обычный хлеб, посыпаю сухим куриным бульоном "Ролтон" и ставлю в духовку, нагретую до 200 градусов. Румяные кубики каждый кладёт в тарелку по мере надобности. Вкуснятина!

[Olena3308]

Мы с мужем просто обожаем гороховый суп! Только я его готовлю без мяса (опять же, по желанию мужа). Да и не пользуюсь блендером в процессе, просто варю горошек в течении примерно двух часов.
 

[Нина Волкова]

Очень понравился рецепт, вот только у меня горох при готовке супа все время очень сильно разваривается и получается какая - то каша. Как сделать горох более твердым?

[Алена]

Очень понравился рецепт, вот только у меня горох при готовке супа все время очень сильно разваривается и получается какая - то каша. Как сделать горох более твердым?

Наверное, я не совсем Вас поняла. Но ведь это суп-пюре, горох и должен быть мягким. А вообще я заметила, что твердость гороха зависит от сорта. Бывает что он сильно разваривается, бывает наоборот - варишь очень долго, а он все равно твердый. Попробуйте уменьшить время варки, покупайте старый горох ( в смысле со старого урожая), чем он моложе, тем быстрее разваривается. Ну и, конечно, не взбивайте его в блендере, раз Вам не нравится пюре

[Cierra]

Самый вкусный гороховый суп - с копченными ребрышками!

В последнее время приспособились готовить с копченной курицей, кладем пару крыльев, бульон получается очень ароматный, хотя это, конечно, на любителя. А вот морковку никогда не использую, нужно будет попробовать ради эксперимента.

[KaMill]

Хочу поделиться рецептом горохового супа с курицей. Идеально подходит тем, кто заботится о числе потребляемых калорий и старается следить за собственным здоровьем. 

 

 

Вам понадобится: 

• Горох - 300 г 
• Свежая курица - 250 г 
• Картофель - 2 шт. 
• Морковь - 1 шт. 
• Лук - 1 шт. 
• Карри, куркумы или молотого сладкого перца - 7 г 
• Соль (экстра) - 6 г 
• Черный перец - 7 г 
• Масло (подсолнечное) - 25 мл 
• Лавровый лист - 3 шт. 

 

Подготовка: 

Горох высыпаем в миску, промываем три-пять раз. 

Затем заливаем его водой и оставляем набухать приблизительно час. 

Как только время истекло, откидываем горох на дуршлаг, избавляя от лишней жидкости. 

Картофель очищаем, нарезаем на кубики, а морковку и лук трем на терке или измельчаем в блендере. 

Курицу моем, избавляем от пленок и лишних сухожилий, затем немного перчим. Любители красного мяса могут сварить бульон с ножками и приготовить гороховый суп с окорочком, те, кто предпочитают белое — могут обойтись филе куриной грудки. Но особенно вкусно если в супе окажется и то, и другое. 

 

Приготовление: 

Горох высыпаем в кастрюлю, добавляем к нему курицу. 

Заливаем компоненты водой и ставим на средний огонь. 

Увидев белую пену на поверхности воды, берем ложку и аккуратно снимаем ее. 

После этого добавляем лавровый лист и соль, продолжаем нагревать около 45 минут. 

Пока заготовка для супа варится, морковку и лук высыпаем на сковороду. 

Заливаем овощи подсолнечным маслом и обжариваем приблизительно 15 минут на слабом огне. 

Затем выключаем плиту, добавляем приправы и перемешиваем массу лопаткой. 

Получившуюся «зажарку» высыпаем в бульон после того, как горох будет готов. 

Последней добавляем картошку, уменьшаем огонь и варим суп до готовности. 

При необходимости еще немного перчим и солим наше блюдо.