Сообщений в теме: 5

[Natali]

 

Этот вариант приготовления баранины очень подходит для какого-либо семейного праздничного застолья, не сложный в приготовлении, но результат отличный - вкусное ароматное мясо и запеченные овощи прекрасно будут выглядеть на праздничном столе. И если вы еще ни разу не готовили баранину, попробуйте, это совсем не сложно! Самое главное, подавать его сразу после приготовления, так как баранину надо есть горячей.

 

Ингредиенты:

 

• Баранья лопатка (1300гр)
• Кабачок - 1шт
• Болгарский перец - 1шт
• Сельдерей - 1/2 стебля
• Помидоры - 4-5 шт
• Кориандр в зернах - по вкусу
• Семена горчицы, розмарин - по вкусу
• Смесь перцев, соль - по вкусу

 

Способ приготовления

 

Начнем с подготовки мяса. Баранью лопатку обычно продают уже разрубленной с одной стороны, это позволит после приготовления проще делить ее на порции. Если на лопатке очень много жира, я срезаю половину, оставшегося вполне хватит для сочности мяса. Хорошо помоем и обсушим бумажной салфеткой лопатку. Посолим.

 

 

Подготовим специи - поместим в емкость и измельчим зерна кориандра и горчицы, так они дадут больший аромат. Если нет ступки, вполне можно сделать концом скалки для теста. Получается хорошо, проверено))

 

 

Обмажем лопатку специями со всех сторон. Форму, в которой будем запекать, немного смажем растительным маслом и положим в нее мясо.

 

 

Затем нальем полстакана воды в форму с мясом, накроем сверху плотно форму фольгой и отправим в духовку на час при температуре 190 градусов. Пока запекается мясо, подготовим овощи, помоем их и нарежем перец порционными кусочками, кабачок кружочками, сельдерей пополам, помидоры оставим целенькими, поэтому лучше брать черри. Вообще, овощи можно использовать различные на ваш вкус.

 

 

Через час достаем лопатку из духовки, снимаем фольгу. Мягкость мяса проверяйте проткнув его ножом.

 

 

Отправляем туда овощи, поливая их соком от мяса, не забудьте их слегка подсолить. Отправим форму с мясом и овощами обратно в духовку на полчаса, чтобы доготовилось мясо и запеклись овощи. Готовое мясо будет отставать от кости.

 

 

Так как на гарнир предполагался картофель, я его отварила до полуготовности в кожуре, затем разрезала на дольки, сбрызнула растительным маслом, посолила и отправила к овощам за 10 минут до готовности. Не забудьте, что баранину подают горячей, поэтому все остальные блюда должны быть уже на столе. Готовую лопатку с овощами перекладываем на блюдо и ставим на стол. Приятного аппетита!

 

[kissora]

Ой...это так вкусно!!! 

[Natali]

Ой...это так вкусно!!! 

Да.., мы готовили на Пасху, все заточили сразу!

[ИванычЪ]

Я бы, наверное, не стал снимать с кости... совсем. Надрезать и немного подрезать снизу и кость оставить. Вот интересно ... как бы оно полуилось?

[Astralina]

Баранья нога с травами

Вам потребуются:

ножка барашка — весом 2 кг;

розмарин веточками — 5 шт.;

ягоды можжевельника сушеные, прованские травы, перец горошком;

чеснок — 10 зубков;

оливковое масло;

соль.

Приготовление

Сухие специи измельчите в крошку, смешайте с мелко нарубленным чесноком, розмарином и маслом. Ножку очистите от лишнего жира, натрите ароматной смесью, присыпьте солью.

Заверните в пакет, поставьте в холодильник на 4-12 часов.

За несколько часов до приготовления достаньте ногу из холодильника и дайте постоять при комнатной температуре.

Уложите на решетку, поставьте в духовой шкаф, разогретый до 230°.

Ниже установите противень, куда будет стекать жир.

Долейте в него немного горячей воды, а также стакан белого вина, который придаст блюду роскошный аромат. Сколько выпекать рульку? Выпекайте 10 минут, переверните. Подержите еще 10 минут и снизьте температуру до 180°.

Если планируете подавать блюдо с картофелем, нарежьте его тонкими кружками и уложите в противень под решеткой, с веточкой розмарина.

Он пропечется в бараньем жире и станет потрясающе вкусным.

Через 1,5 часа извлеките ножку из духовки, заверните ее в фольгу и оставьте на 20 минут.

Когда мясо отдохнет, его можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

[Jumpergo]

всем советую попробовать баранину с курагой, рассказываю как запечь баранину в духовке с абрикосами или курагой.

Используйте:

• мясо барашка — 3 кг;
• бульон бараний — 600 мл;
• абрикосы или курагу — 100 г;
• чеснок — 3 зубка;
• розмарин (сушеный или веточки);
• оливковое масло — 3 ст. ложки;
• муку — 1 ст. ложка.

 

Приготовление
Баранью тушку смажьте маслом. С помощью глубокого ножа нанесите по всей поверхности глубокие надрезы.
Смешайте чеснок с курагой (мелко нарежьте), с розмарином, нашпигуйте этой смесью мясо. Затем натрите его солью и перцем.
В духовке разогрейте форму, уложите в нее мясо. Выпекайте его 2 часа. Проверить готовность следует, проткнув мясо. Если увидите розоватый сок, можно вынимать из духовки. Приготовьте соус: используйте жир из формы, небольшую его часть соедините с мукой, смешайте.
Влейте бульон, прокипятите, добавьте розмарин и протомите 5 минут. Этим соусом поливайте мясо при подаче.