Сообщений в теме: 4

[Алексей Пестов]

 

Предлагаю вам приготовить очень вкусное блюдо – шашлык из баранины. В этом случае как и везде начинается приготовление вкусного шашлыка с того что маринуется мясо. В нашем рецепте нужно мясо замариновать  в специях, луке, лимонном соке и соусе из вкусного граната. В итоге у вас получится вкусный шашлык из баранины. Советую попробовать, это действительно вкусно!

 

Ингредиенты:

 

• Баранина (я использовал ногу) –2 кг.
• Репчатый лук – 1 кг.
• Чеснок – 1 головка
• Лимон – 1 шт.
• Растительное масло – 2 ст. ложки
• Гранатовый соус – 2 ст. ложки (можно заменить 100 гр. гранатового сока)
• Приправа для мяса: кориандр, черный перец горошком, красный сладкий перец, базилик сушеный, тимьян сушеный, зирра,
• Соль

 

 

Приготовление:

 

 

Помойте хорошо мясо баранины и освободите тщательно его от пленок, лишних жилок и жира. Отложите срезанный жир в сторону, он нам еще пригодится. Нарежьте мякоть баранины маленькими кусочками, размер которых должен быть около двух см. Старайтесь нарезать кусочки как можно ровнее. Выкладывайте нарезанную на шашлык баранину в эмалированную емкость

 

 

Почистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами. После чего нужно полукольца посыпать солью. Но все-таки лучше возьмите морскую соль, а не обычную. Промните чуть-чуть лук с солью таким образом чтобы он мог дать сок.

 

 

После этого нужно лук отправить к баранине, там он уже должен быть перемешан с мясом

 

 

Возьмите черный перец горошком, одну чайную ложку, приготовьте специи и соль, в которых вы будете мариновать нашу баранину для шашлыка. После того как вы уже определились сколько вам соли нужно, отправляйте ее и специи к нашему мясу,

 

 

Перемешайте хорошо баранину для шашлыка с солью, луком и специями, почистите и мелко нарежьте два-три зубчика чеснока, отправьте его к баранине. После этого влейте в мясо две столовые ложки обычного растительного масла и выдавите в шашлык сок от половинки лимона

 

 

Влейте в шашлык из баранины около двух столовых ложек гранатового соуса. Их можно также заменить ста граммами сока из граната хорошего качества

 

 

Еще раз перемешайте хорошо баранину руками и уберите шашлык мариноваться на четыре часа в холодное место. Лучше если мясо будет мариноваться под прессом

 

 

После того как баранина замаринуется, нужно достать жир срезанный ранее и нарезать его маленькими кусочками. Наденьте мясо на шампур, чередуйте при этом кусочек мяса с жиром бараньим

 

 

Нанизываем все таким образом и идем готовить наш мангал. После того как наши угли станут давать равномерный жар, нужно выложить шашлык из баранины на мангал и начать его запекать. Кстати не стоит забывать периодически переворачивать шашлык до тех пор, пока наша вкуснятина не пропечется полностью. Понятно что многое зависит и от мяса и от углей. Но все-таки шашлык из баранины до полного приготовления запекается около пятнадцати минут

 

 

После того как вы сняли с мангала его, пока он еще горяченький и ароматный, нужно подавать сразу же его на стол или же просто на шампурах. Выложите шпажки на тарелку, посыпьте на края мелко нарезанный репчатый лучок и зелень петрушки и кинзы. Кстати вы заранее должны подготовить тарелку с луком, зеленью петрушки и  помидорами, базиликом и кинзой. А иначе, шашлык, пока вы будете все это подбирать, остынет

 

 

Шашлык выкладывается к подготовленным овощам и подается к столу в таком виде

[Женя]

Классный рецепт! Беру себе на заметку, впереди сезон шашлыков. Особо понравился набор специй. Интересно гранатовый сок и сок лимона вместе, не пробовал, я кладу или одно или другое. И не понял зачем масло, для красивого цвета может.

[sanin]

Очень подробно все описали, аж слюнки потекли. Я готовлю мясо по похожим способом, только  мариную его всю ночь 8-10 часов, после такого длительного процесса оно становится очень мягким и нежным, но в этом случае главное не переборщить с лимоном т.к. кислота разъедает мясо и оно становится похожим на пластилин.

[Panchishina Viktoria]

Мой муж просто обожает шашлык из баранины. За столько лет испробовали массу рецептов. Ваш рецепт также неплох. Маленький совет. Сначала замаринуйте мясо в кефире из соотношения 1 кг к 1 литру. В течении 1 часа, затем просушите мясо бумажными полотенцами и дальше продолжайте всё делать как описано в данном рецепте.

[Ленок]

Приготовление шашлыка - это целая философия. А приготовление шашлыка из баранины ещё и тонкое искусство.  Всегда отдаю предпочтение именно баранине. Мясо обязательно должно быть только свежим и жарим его исключительно на углях фруктовых деревьев . В гранатовом соке мариновала ни раз, но лимон никогда не добавляла. Считала, что в гранатовом соке достаточно кислоты, а переборщить не хочется. Чеснок тоже не добавляла, хотелось сохранить тонкий специфический аромат баранины. На выходных была вылазка с друзьями на природу. Шашлык мариновала по вашему рецепту – с лимоном и чесноком.  Мариновала правда не четыре  часа, как рекомендовали, а часов восемь. Как результат – мясо просто таяло во рту. Чеснок придал мясу нежный пикантный аромат и не только не перебил вкус, а наоборот, превосходно его подчеркнул. Друзья, которые всегда скептически относятся к баранине,  даже не сразу поняли, что это за мясо. Единственный кому шашлык не понравился, это наша собака, ей он просто не достался! Теперь этот рецептик один из моих любимых. Спасибо.