Перейти к содержимому




Фотография
* * * * * 1 Голосов

Бухлер

бухлер суп из баранины антипохмельные блюда

Сообщений в теме: 6

#1 Алексей Пестов

Алексей Пестов

    Продвинутый пользователь

  • Продвинутые пользователи
  • PipPipPip
  • 215 сообщений
  • ГородНовосибирск

Отправлено 09 Май 2014 - 03:03

8.jpg

 

Недавно решил еще разок приготовить простой бурятский антипохмельный суп "бухлер", но уже дома, и в небольшом количестве. Получилось просто великолепно, поэтому рассказываю как готовить!

 

Нам потребуется (кастрюля 1,5 литра)

 

1.jpg

 

Баранина с косточкой - 350г.;

Лук - 200г.;

Соль, черный перец, лавровый лист и веточка петрушки;

 

Приготовление бухлера

 

2.jpg

 

Баранину с косточками заливаем холодной водой и устанавливаем на огонь,

 

3.jpg

 

Третью часть лука нарезаем тонкими полукольцами, оставшуюся часть, или оставляем целиком (если луковицы мелкие), либо (если луковица огромная), как сделал я, разрезаем пополам. Веточку петрушки нарубаем поменьше.

 

4.jpg

 

как только бульон закипит, тщательно снимаем пену, и как только пенообразование прекратится, закладываем в бухлер ту часть лука, которая крупными кусками,

 

5.jpg

 

закроем суп крышкой и поварим его на умеренном огне 40-50 минут,

 

6.jpg

 

Далее, отправим в наш бухлер вторую часть лука, лавровый лист и зелень, посолим суп и поперчим по вкусу,

 

7.jpg

 

Поварим баранину еще минут 10, после чего,

 

8.jpg

 

Бухлер можно подавать к столу.

 

IMG_6578.JPG

 

Для удобства, под косточку подается отдельное блюдо. Всем приятного аппетита! 


  • Olga_Pavlenko это нравится

#2 koroleva.naina

koroleva.naina

    Пользователь

  • Пользователи
  • PipPip
  • 12 сообщений

Отправлено 21 Ноябрь 2014 - 16:55

Такое название странное



#3 Алексей Пестов

Алексей Пестов

    Продвинутый пользователь

  • Продвинутые пользователи
  • PipPipPip
  • 215 сообщений
  • ГородНовосибирск

Отправлено 22 Ноябрь 2014 - 03:15

Такое название странное

 

Что есть, то есть! :) Я думаю, что "Бухлер" - это адаптированое для русского человека название (как мы "буузы" называем "позами"), был в бурятии, видел название этого супа, где было несколько букв "е" и даже "э" присутсовало, что то типа (но не точно) -  "Бухлеиеэр"! :)



#4 Алексей Пестов

Алексей Пестов

    Продвинутый пользователь

  • Продвинутые пользователи
  • PipPipPip
  • 215 сообщений
  • ГородНовосибирск

Отправлено 22 Ноябрь 2014 - 03:16

Кстати, может кто просветит по настоящему названию этого супа, постарался название в сети найти - и не смог!



#5 Гость_Дмитрий_*

Гость_Дмитрий_*
  • Гости

Отправлено 27 Ноябрь 2015 - 13:16

местный бурятский суп с чудным названием "бухлер" или "бухэлеэр" (как было указано в меню одной местной поздной)

#6 Alex Pestov

Alex Pestov

    Продвинутый пользователь

  • Администраторы
  • 470 сообщений

Отправлено 27 Ноябрь 2015 - 15:34

Во-во! как то так! "бухэлеэр"!


  • Olga_Pavlenko это нравится

#7 Гость_Гость_*

Гость_Гость_*
  • Гости

Отправлено 15 Июнь 2016 - 07:48

Если перевести с монгольского языка слово бухлээр оно означает целиком.






Ответить



  


Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных