Перейти к содержимому




Фотография
* * * * * 2 Голосов

Соус «Тартар»

соус тартар

В теме одно сообщение

#1 Alena 2016

Alena 2016

    Продвинутый пользователь

  • Продвинутые пользователи
  • PipPipPip
  • 127 сообщений

Отправлено 14 Октябрь 2015 - 07:04

DSC09393.JPG

 

Сегодня приготовим один из соусов французской кухни ? соус по-тартарийски, если говорить о более широком его названии ? соус тартар. Принято подавать его к рыбным блюдам, он просто бесподобен в сочетании с креветками, также хорошо подходит к холодному мясу, различным хлебцам, снекам. Готовится он довольно быстро, многие упрощают и вовсе процесс приготовления, самый обычный майонез смешивают с солеными огурцами, но давайте не будем лениться и приготовим натуральный и полезный соус по правилам. 

 
Ингредиенты:
DSC09331.JPG
 
• 2 яйца;
• 3 ст. л. лимонного сока;
• ч. л. горчицы;
• 5 ст. л. оливкового масла;
• соленый огурец;
• 3 веточки укропа;
• соль.
 
1. Свежие яйца хорошо моем, отправляем их вариться до состояния «вкрутую», остужаем, снимаем скорлупу, делим яйцо на желток и белок, последний нам не пригодится.
DSC09342.JPG
 
2. Перекладываем подготовленные желтки в глубокую тарелочку, при помощи вилки растираем их в мелкую крошку. 
DSC09344.JPG
 
3. Вводим порцию горчицы, в нашем варианте гладкая горчица, благодаря этому текстура готового соуса будет более нежная, если же вы любите соусы с мелкими вкраплениями разных продуктов, добавьте в таком случае зернистую горчицу.
Перетираем все до однородности.
DSC09348.JPG
 
4. Из лимона выдавливаем фреш, вливаем его в миску, продолжаем активно все перемешивать. Лимон допустимо заменить винным уксусом.
DSC09352.JPG
 
5. Настало время для главного ингредиента, который и создает весь фон ?соленый огурец, режем его мелко-мелко, отжимаем жидкость, добавляем огурец к будущему соусу.
DSC09357.JPG
 
6. В самом конце крошим зелень, всыпаем ее в тарелку, туда же вливаем порцию масла, последний раз довольно активно перемешиваем массу, немного как бы взбиваем даже. Добившись консистенции эмульсии, подаем соус к столу.
DSC09358.JPG
DSC09362.JPG
 
Приятного аппетита!
DSC09364.JPG
DSC09371.JPG

  • Alex Pestov, Alena Popik и Ирма это нравится

#2 Ирма

Ирма

    Новичок

  • Пользователи
  • Pip
  • 3 сообщений

Отправлено 18 Ноябрь 2015 - 15:20

...очень нравится этот соус, спасибо вам






Ответить



  



Темы с аналогичным тегами соус, тартар

Количество пользователей, читающих эту тему: 1

0 пользователей, 1 гостей, 0 анонимных